Los mensajes de correo electrónico tienen una estructura que facilita la identificación del usuario destinatario (receptor) y del usuario origen del mensaje (remitente), así como detectar errores en la transmisión.

Los campos que contiene la cabecera son:
Remitente (FROM): nombre y dirección del usuario que envía el mensaje.
Destinatario (TO): nombre y dirección del destinatario.
Destinatario copia (CC, carbon copy): nombre y dirección del destinatario de la copia del mensaje.
Destinatario copia oculta (BCC,Blind carbon copy): nombre y dirección del destinatario de la copia oculta del mensaje que ninguno de los remitentes conocer.
Responder (REPLAY-TO indica la dirección de correo a la que el usuario remitente quiere que se le conteste. Es un campo opcional y útil cuando el usuario dispone de varias cuentas de correo pero, por motivos particulares, prefiere recibir las respuestas en una cuenta en concreto.
fuente:
http://www.xuletas.es/ficha/protocolos-de-correo-electronico-1/